Jde o cukr v podobě bílých kostek nebo bílých krystalků či bílého prášku. Zatímco přírodní cukr je hnědý, rafinovaný cukr je bílý.

Podle posledních průzkumů je nadměrné užívání bílého rafinovaného cukru jeden z hlavních důvodů nárůstu alergií a poruch imunitního systému! Tento cukr je jedna z nejnezdravějších potravin.
 

• má jen minimální výživnou hodnotu. Vysoký obsah energie, ale jinak neobsahuje téměř žádné další látky, téměř žádné vitamíny a minerály.
• z pohledu lidského těla jsou to tedy jen prázdné kalorie. Po požití cukru sice rychle vzrůstá hladina krevního cukru, ale to není ve výsledku pro tělo nic dobrého. Tělo musí tento cukr buď spotřebovat (proto jsou malé děti po požití cukru tak hyperaktivní) nebo uložit (tedy tukové zásoby).